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夏越ごはんの日特集~夏越ごはんでアレンジレシピ~

2018.06.26

【夏バテも防止!夏越ごはん-茅の輪風オニオンリングちくわ天-】

夏越ごはん特集、前回はキャトルセゾン旬の夏越ごはんのレシピをご紹介させていただきました。今回は、夏越ごはんをアレンジした『夏バテも防止!夏越ごはん-茅の輪風オニオンリングちくわ天-』をご紹介させていただきます。

【材料(4人分)】

【雑穀ごはん】
■白米 2カップ
十六雑穀米 小さじ4

【和え物】
■にんじん 1本
■なす 1/2個
■オクラ 5本
これ一本 大さじ1
◆水 大さじ2
◆砂糖 小さじ1
◆すりごま 大さじ1

【オニオンリングちくわ天】
■玉ねぎ 1個
■ちくわ 8本
■天ぷら粉 適量

【たれ】
■これ一本 大さじ2
■水 大さじ2
■おろししょうが 小さじ1
 

【作り方】

1.白米を洗って水をいつもと同じ分量入れ、雑穀を加えて炊飯する。
(詳しい雑穀米の炊き方はこちら)

2.和え物
①にんじんは皮をむき縦半分に切った後、さらに縦に四等分して小さめのいちょう切りにし、水から15分ほどゆでる。
②なすもにんじんと同じように切り、あく抜きをした後、沸騰したお湯に入れ、落し蓋をして5~6分ゆでる。
③オクラは、オクラ同士でこすり洗いをした後にガクをとり、先も2㎝程度切った後、表面を塩でこすっておく。沸騰した鍋に入れて1~2分お箸で上下を返すようにしてゆでる。ゆで終ったら氷水か冷水に入れ、冷めたらキッチンペーパーで水気をきる。
ゆでたにんじん、なす、オクラをボウルに入れ、これ一本、水、砂糖、すりごまを入れ和える。

3.オニオンリングのちくわ天
①玉ねぎを2㎝幅の輪切りにする。これを4個用意し、外側のリンク2~3個を残して、真ん中を抜く。
②ちくわは、はさみでらせん状にくるくると回しながら切る。
③①に②を巻き付けていく。※ちくわ一本分で足りなければ1.5~2本巻き付ける。
 巻き終わりは、爪楊枝でとめる。これに、天ぷら粉をまぶしておく。
④ボウルに、天ぷら粉を入れ水で溶き、氷を2、3個入れておく。
⑤④を⑤につけて、油で揚げる。上がったら、油を切り爪楊枝を抜く。

お皿に雑穀ごはんを盛り、オニオンリングのちくわ天を乗せその上に和え物をのせる。
最後に、たれを混ぜ上からかける。

十六雑穀米の商品ページはこちら 
これ一本の商品ページはこちら


 

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