夏越ごはんのレシピ

2019.06.19

夏越ごはん特集～夏越ごはんのレシピ～

6月30日は夏越ごはんの日ですね。
今回は、　レストランキャトルセゾン旬　で販売されている夏越ごはんをご家庭で簡単に作れるレシピでご紹介致します。

【材料(4人分)】

○米　2カップ
○十六雑穀米　小さじ4
○そらまめ　12粒
○赤パプリカ　1/3個
○玉ねぎ　1/2個
○長芋　1/4個
○にんじん　1/4個
【衣】
○てんぷら粉　適量
○水　適量
○揚げ油
※天ぷら粉の分量等はご使用商品の表記をご参照ください。
【さっぱりおろしだれ】
[A]
○よかだしこれ一本　90ml
○水　90ml

[B]

○しょうが汁　小さじ1～2
○レモン汁　大さじ1
○大根おろし　大さじ2程度

【作り方】

【下ごしらえ】 -　そらまめのゆで方　-
1、ゆでる前に事前に豆に切り込みを入れておく。
2、鍋に湯を沸かし、水250Lに対して小さじ2くらいの塩でゆでる。
(ゆで時間は2分半〜3分ほどが目安となります。)ゆで上がったら、ざるに上げる。
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①白米を洗って水をいつもと同じ分量入れ、雑穀を加えて炊飯する。
(詳しい雑穀米の炊き方はこちら)
②赤パプリカ、玉ねぎ、長芋、にんじんは食べやすい大きさの薄切りにする。
③天ぷら粉は水で溶き、衣を作る。
④ボウルにそらまめ、赤パプリカ、玉ねぎ、長芋、にんじんを合わせ、③の衣を適量加えてさっくり混ぜる。
⑤170℃～180℃の油で④を丸い形にして、カラリと揚げる。
⑥[A]のよかだしこれ一本と水を火にかけ、基本の天つゆを作り、[B]を加える。
⑦器に炊きあがった雑穀ごはんを盛り、⑤のかき揚げをのせ、⑥のさっぱりおろしだれを適量かける。

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