甘酒レアチーズケーキ
甘酒とチーズの相性抜群!苺のソースがよりおいしくしてくれる＂甘酒と苺のレアチーズケーキ＂をご紹介いたします。
【材料(4人分)】
●麹AMAZAKE 甘酒(白米) 125g
●クリームチーズ 100g
●生クリーム 100㏄
●レモン汁 7.5g
●ゼラチンパウダー 4g
●お湯 大さじ2
●ビスケット 5枚
●バター 20g【苺ソース】
○苺 3粒
○粗精糖 大さじ1
○レモン汁 小さじ1
●苺 4つ(トッピング用)
【作り方】
1.ビスケットを厚手の袋に入れて、麺棒等で割る。クリームチーズは常温に戻しておく。2.バターを電子レンジで40秒チンして溶かしバターを作る。1に入れ、割ったビスケットとよくなじませる。
3.カップに 2 のビスケットを敷き詰め冷蔵庫に入れておく。
4.クリームチーズがクリーム状になるまでよく混ぜ、甘酒を少しずつ入れながらハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜる。
5.レモン汁、生クリーム、お湯で溶かしたゼラチンを順番によく混ぜながら入れていく。
※ゼラチンは固まってしまう為、入れる直前にお湯で溶かす。
6.5を3のカップに流し込んで冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり。
【苺ソース】
1.いちごを洗って粗みじん切りする。
2.耐熱容器に1の苺と粗精糖とレモン汁を入れ混ぜ、ラップをする。
3.レンジで50秒加熱し、冷めたらレアチーズケーキの上にかけて苺をトッピングすれば完成。
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