もち麦って何?

2017.07.10

もち麦とは

もち麦は、大麦の一種で、粘りとコシが強く、もちもち・プチプチとした食感が特長です。
食物繊維が豊富な食材でその量は、白米の約27倍、ごぼうの約2.4倍も含まれています。
ダイエット効果で話題の水溶性食物繊維の一種、”βーグルカン”が含まれいます。

なんで茶色なの?

当社のもち麦は、アントシアニンという色素が表皮に含まれているから茶色になっています。
また、表皮が柔らかい品種のため、しっかり精麦しなくてもおいしく食べることができます。

炊き方

1.白米を洗って、水をいつもと同じ分量いれてください。
2.もち麦を入れます。(白米1合に対して小さじ1杯より適量)
3.軽くかきまぜて炊きます。※夏場は30分、冬場は1～2時間程浸水してから炊飯すると、
よりおいしくお召し上がりいただけます。
※雑穀米は洗わずにそのままお使いいただけますが、
気になる場合は茶こしなどで軽く水洗いをしてからお使いください。

茹で方

1. 大きめの鍋に水を2Lほどいれ沸騰させます。
2.中火にし、もち麦を150g入れ15～20分茹でます。
3.茹で上がったらざるに上げ、流水でしっかりと洗います。
ぬめりを落とすことで保存性が高まります。※もち麦150g茹でると出来上がりは約400gになります。
※ボールにもち麦を入れ、30分程浸水したのちに、茹でると
よりしんまで柔らかくなり加える料理によくなじみます。
※流水後は、保存容器に入れ、えごま油やオリーブオイルなど
回し入れると、もち麦どうしがくっつきにくく、取り出しやすくなります。もち麦ごはんだけではなく、茹でることでスープやサラダ、ハンバーグのたねとしても活用できます。
ぜひいろいろな食べ方で楽しんでください。

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