甘酒レアチーズケーキ

2019.02.19

甘酒とチーズの相性抜群!苺のソースがよりおいしくしてくれる＂甘酒と苺のレアチーズケーキ＂をご紹介いたします。

【甘酒レアチーズケーキ】
●麹AMAZAKE　甘酒(白米)　125g
●クリームチーズ　100g
●生クリーム　100㏄
●レモン汁　7.5g
●ゼラチンパウダー　4g
●お湯　大さじ2
●ビスケット　5枚
●バター　20g【苺ソース】
○苺　3粒
○粗精糖　大さじ1
○レモン汁　小さじ1

●苺　4つ(トッピング用)

【甘酒レアチーズケーキ】
1.ビスケットを厚手の袋に入れて、麺棒等で割る。クリームチーズは常温に戻しておく。2.バターを電子レンジで40秒チンして溶かしバターを作る。1に入れ、割ったビスケットとよくなじませる。

3.カップに 2 のビスケットを敷き詰め冷蔵庫に入れておく。

4.クリームチーズがクリーム状になるまでよく混ぜ、甘酒を少しずつ入れながらハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜる。

5.レモン汁、生クリーム、お湯で溶かしたゼラチンを順番によく混ぜながら入れていく。
※ゼラチンは固まってしまう為、入れる直前にお湯で溶かす。

6.5を3のカップに流し込んで冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり。

【苺ソース】
1.いちごを洗って粗みじん切りする。

2.耐熱容器に1の苺と粗精糖とレモン汁を入れ混ぜ、ラップをする。

3.レンジで50秒加熱し、冷めたらレアチーズケーキの上にかけて苺をトッピングすれば完成。