雑穀のはなし　その2

雑穀米は低GI食品です。
GI値とは、グリセミック・インデックスの略で、その食品が体内で糖に変わり血糖値が上昇するスピードを計ったものを言います。 低GI食品は糖質の吸収が穏やかになり、結果としてインスリンの過剰分泌を穏やかにします。
血糖値が上がりやすい食べ物は、カロリーが高い食べ物だと考えている人は多いようですが、必ずしも正しくはありません。
一般的に、一番血糖値が上がりやすいのはごはんやパン、めん類の炭水化物と言われています。しかし、炭水化物を食べないと栄養バランスが悪くなります 。同じ量の炭水化物でも血糖値が急激に上昇するもの、穏やかになるものがあります。
血糖値を上げないことは脂肪を作らないために非常に大切であり、低GI値の低い雑穀米は白米よりもダイエットに向いています。