ヴァルポリチェッラ リパッソ クラシコ スペリオーレ 2017 1ケース

伝統的な醸造製法「リパッソ」

リパッソとは「元に戻す」という意味があり、イタリア ヴェネト州における伝統的な醸造製法で、高級ワイン「アマローネ」の生産者だけが伝統的に行ってきた独自の技術で造られた赤ワイン。
アパッシメントと呼ばれる陰干ししたぶどうを使って造られるアマローネの搾りかすに、アルコール発酵が終わったフレッシュなワインを注ぎ入れ、再び発酵させて造ります。そのため味わいにアマローネと同じようなエレガンスさや複雑さ、豊かなタンニンとコクが感じられます。
活き活きとした果実味や酸味に、アマローネの干しぶどうからくる香りと濃密な味わいが加わった、まさに両者の良いとこどり。妖艶な魅力をお楽しみいただける赤ワインです。