「全部食べるだしパウダー」と「新物わかめ」の若竹煮

今が旬の「たけのこ」と熊本県天草湯島産の「新物わかめ」を使った、春を味わうお手軽レシピ。さらに、うまみを引き出す「全部食べるだしパウダー」を使い、上品な味に仕上げました。

たけのこ(ゆで):500g
熊本県天草湯島産　新物わかめ:20g
全部食べるだしパウダー:1本(5g)
木の芽(飾り用):適量
●水:1000cc
●みりん:100cc
●醤油:80cc

下準備
・たけのこ(ゆで)は、太い部分を1㎝厚さの半月切りにし、穂先は食べやすい大きさに切っておく。
・わかめは塩抜きし、水気を切っておく。
作り方
①鍋に●の調味料と切ったたけのこを入れ、強火で煮立たせる。灰汁が出た場合は、すくい取る。
②煮立ってきたら弱火にし、落とし蓋をする。約30分煮て、たけのこに味を含ませる。
③下準備したわかめを加え、1～2分煮る。
④器に盛り付け、木の芽を飾り完成。
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