こどもが喜ぶハンバーグ

牛豚合いびき肉:200g
玉ねぎ(みじん切り):中サイズ1個
パン粉:1/2カップ
牛乳:大さじ3
卵:Mサイズ1個
塩:小さじ1/2
ナツメグ:適量
こしょう:適量
油:小さじ2
はだか麦100g

【デミグラスソース　材料】
酒:大さじ4
ケチャップ:大さじ4
中濃ソース:大さじ2
粗精糖:大さじ2
これ一本:大さじ2

◎下ごしらえ
・はだか麦は水に30分浸水させておく。

①浸水させておいたはだか麦を沸騰した湯で30分ほどゆでた後、ざるでしっかり水を切る。
②玉ねぎを油でしんなりするまでしっかり炒め、取り出して冷ましておく。
③パン粉と牛乳を混ぜ合わせ、卵は割りほぐしておく。
④ボウルにひき肉、塩、ナツメグ、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
さらに、①,②,③を加えてよく混ぜ合わせる。
⑤④で混ぜ合わせた後、4等分にして形を整える。
⑥フライパンに油を熱し、⑤を入れ両面をこんがりと焼き、中までしっかりと火を通す。
(※竹串をさして、透明な肉汁が出ることを確認する。)

◎デミグラスソースの作り方
①ハンバーグを焼いた後の肉汁や油が残ったフライパンに材料を全て入れる。
②弱火で煮立ったら出来上がり。