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秋のお彼岸レシピ～雑穀おはぎ～
おはぎに使われるお餅は豊穣や子孫繁栄を象徴する食べ物であり、あんこに使われる「あずき」は、古くから悪いものを追い払う効果があるとされてきました。 材料(5～6個分) 米:0.5合もち米:0.5合十六雑穀米:15g(大さじ1杯)小豆:200g砂糖:200g塩:ひとつまみ 作り方 ①米ともち米はきれいに洗ってざるにあげ、水切りをする。②炊飯器に①と十六雑穀米を入れ、1合分+50㏄の水を入れる。軽くかき混ぜ、1時間以上浸し炊飯する。③炊飯が終わったら15分程度蒸らし、ボールに移し炊きたてのごはんをすりこぎなどで半分潰す。④小豆は軽く水で洗い鍋に入れ、小豆がかぶるくらいの水で火にかける。⑤沸騰したらざるにあげ、煮汁を捨てる。 鍋に小豆と倍量の水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで茹でる。⑥④を一度ざるにあげて鍋に戻し、弱めの中火で砂糖を4～5回に分けていれゆっくり混ぜ塩で味を整える。⑦鍋底が焦げないように混ぜ、水分が減りすくって「ぼてっ」と落ちるくらいになると火からおろして冷ます。⑧半分潰したごはんを5～6等分にし丸め、ラップを使ってあんこで包んだら出来上がり。ごはんはやわらかい方が美味しいので浸水時間を長くとってみましょう。また、あらかじめ棒状に形を整えておくと等分にしやすくなります。あんこは、へらですくって鍋に落とすと、一瞬山形になる状態ができるくらいの堅さが火を止める目安です。 国内産十六雑穀米の商品ページはこちら
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八宝だしレシピ～かぼちゃの煮物～
小さいお子さまからご年配の方まで幅広く愛され、どこか懐かしく、ほっとするおふくろの味「かぼちゃの煮物」かぼちゃの煮物ですが、上手に煮れない・・・作るたびに味が違う・・・など経験はありませんか?ゆずり葉くらぶの「八宝だし」は本格的なおだしが簡単に取れて、しかも美味しい。そのおだしで作るホクホクのかぼちゃの煮物のレシピをご紹介いたします。 材料(4人分) かぼちゃ:1/2カット八宝だし汁:2カップ弱砂糖:大さじ1醤油:大さじ2 作り方 ①かぼちゃはわたと種を取り、ところどころ皮を剥き、食べやすい大きさに切る。②鍋にかぼちゃの皮を下向きにして並べる。八宝だしのだし汁をひたひたに注ぎ、砂糖を振り入れる。ひと煮立ちしたら弱火にし、落とし蓋をして静かに煮る。③かぼちゃの表面がしっとりしたら醤油を加え、再び落とし蓋をし10分煮る。竹串がスッと刺されば火を止める。 八宝だしの商品ページはこちら
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全部食べるだしパウダーレシピ～和風コロッケ～
全部食べるだしパウダーを使ったからだにやさしい美味しいレシピ。体にやさしい雑穀米で毎日の食卓をより健康で美味しいものに。 材料(4人分) じゃがいも:4個合びき肉:100gたまねぎ:1/2個牛乳:大さじ4全部食べるだしパウダー :2本(10g)薄力粉:大さじ3卵:1個油:小さじ1パン粉1・1/2カップ 作り方 ①じゃがいもはゆでて皮をむき、熱いうちにつぶしておく。たまねぎはみじん切りにしておく。卵はボウルに割り入れ、かき混ぜておく。②フライパンで油を熱し、合びき肉をそぼろ状にいためて①のたまねぎを加えしんなりするまでいためる。③じゃがいもに②を加えて混ぜ、粗熱がとれたら牛乳、『全部食べるだしパウダー』を入れてよく混ぜ合わせる。④③を食べやすい大きさにまとめ、薄力粉、卵、パン粉をつけて170度の油でキツネ色になるまで揚げる。全部食べるだしパウダーの商品ページはこちら
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ナチュラルクックレシピ～五目炊き込みごはん～
ナチュラルクックを使ったからだにやさしい美味しいレシピ。体にやさしい調味料で毎日の食卓をより健康で美味しいものに。 材料(4人分) にんじん:1/4本ごぼう:1/4本干ししいたけ:3枚油揚げ:1/2枚白米:2合鶏もも肉:80gナチュラルクック :大さじ1/2うすくち醤油:大さじ1みりん:大さじ1塩:少々水+しいたけのもどし汁:380ccきぬさや(茹でたもの):4枚 作り方 ◎下ごしらえ・干ししいたけは水でもどしておく。(もどし汁も後から使います)・鶏もも肉は1cm角に、ごぼうは笹がき、にんじん、干ししいたけ、油揚げ、きぬさやは細い千切りにする。① 白米を洗い、ざるにあげておく。② 炊飯器に白米ときぬさや以外の具材・調味料を入れ、炊飯する。③ 仕上げにきぬさやを飾る。ナチュラルクックの商品ページはこちら
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もち麦レシピ～もち麦アスパラリゾット～
もちもちの食感でお腹がいっぱいに!!もち麦を使ったからだにやさしい美味しいレシピ。体にやさしい雑穀米で毎日の食卓をより健康で美味しいものに。 材料(4人分) お米:1.5合もち麦 :30gグリーンアスパラ:4～5本玉ねぎ:1/4個マッシュルーム:4個バター:10g白ワイン:大さじ4粉チーズ:大さじ5塩コショウ:少々 《スープ》野菜だし :10g水:600～700ml※米は洗わずに使いますが、気になる場合はさっと水洗いをしてざるに上げ水気をしっかり切って使ってください。 作り方 ◎下ごしらえ・水をひと煮立ちさせ、野菜だしパウダーを煮溶かしスープをつくる。・飾りのアスパラはピーラーで薄くスライスしスープで茹でておく。 ①グリーンアスパラは茎の硬い部分を少し切り落とし、ハカマをとる。皮が固い場合はピーラーなどで皮とハカマを削ぎ2cmの長さに切る。②玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。③ 鍋にバターを弱火にかけて玉ねぎとマッシュルームを炒め、玉ねぎが透き通ればお米ともち麦を加える。④ 木べらで混ぜ合わせながら、米が透き通るまで炒め合わせ、白ワインを加えアルコー分をとばす。⑤スープを300mlを加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気がなくなれば、またスープ300mlを加えて同様に煮詰める⑥さらに残りのスープ、グリーンアスパラを加え、全体に混ぜ合わせて煮詰める。⑦米を少し食べてみて、少し芯が残るくらいで火を止める。(固いようならスープまたは、水をくわえて煮る)⑧粉チーズを加えて全体に混ぜ、味をみて塩コショウで整える。 国内産 もち麦の商品ページはこちら
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もち麦レシピ～もち麦入り照り焼きつくね～
もち麦を使ったからだにやさしい美味しいレシピ。体にやさしい雑穀米で毎日の食卓をより健康で美味しいものに。 材料(4人分) 鶏ひき肉:200gもち麦 :30g豆腐:100g長ねぎ:1/2本卵白:1個パン粉:大さじ5塩:小さじ1/4★卵黄:1個《A》これ一本 :40cc水:60cc酒:大さじ1《B》片栗粉:大さじ1水:大さじ2 作り方 ① A・B・★以外の材料をすべていれ、よく練りまぜる。※柔らかすぎる場合はパン粉を追加する。② フライパンにサラダ油を熱し①を両面に焼き色がつくまで焼いて、別皿に取り出す。③ Aの調味液をフライパンに流し込み温めてアルコール分を飛ばす。④ フライパンの火を止めBを入れよく混ぜ、中火で温めとろみをつける。⑤ 別皿に取り出しておいたつくねをフライパンに戻したれを絡める。お好みで卵黄を絡めてお召し上がりください。 国内産 もち麦の商品ページはこちらこれ一本の商品ページはこちら
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ナチュラルクックレシピ～あさりのおすまし～
ナチュラルクックを使ったからだにやさしい美味しいレシピ。体にやさしい調味料で毎日の食卓をより健康で美味しいものに。 材料(4人分) あさり:300gナチュラルクック :大さじ1だし:800cc薄口しょうゆ:小さじ1小ねぎ:適量 作り方 ◎下ごしらえ・あさりは殻をこすりあわせるようにしてよく洗い砂出しをする。・小ねぎは小口切りに切る。①鍋にだしとナチュラルクックとあさりを入れ弱火で温める。②沸騰したらアクを取り、あさりの口がすっかり開いたら薄口しょうゆを入れ火からおろす。③器に盛り小ねぎを添えて出来上がり。 ナチュラルクックの商品ページはこちら
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ナチュラルクックレシピ～鶏のから揚げ～
ナチュラルクックを使ったからだにやさしい美味しいレシピ。体にやさしい調味料で毎日の食卓をより健康で美味しいものに。 材料(4人分) 鶏もも肉:500g小麦粉:大さじ2～3片栗粉:大さじ2～3《A》ナチュラルクック :小さじ1と1/2水:大さじ3《B》ナチュラルクック :大さじ1醤油:大さじ2砂糖:ひとつかみにんにく:1かけしょうが:1かけ 作り方 ◎下ごしらえ・にんにくとしょうがは、すりおろす。・鶏もも肉は、ひと口大に切る。①鶏もも肉は、Aに1時間～2時間漬け込みます。② ①にBの調味料を合わせます。③ ②の不要な調味液を捨て、鶏もも肉に小麦粉、片栗粉をもみ込み170度で6～7分揚げて出来上がり。 ナチュラルクックの商品ページはこちら
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即席!簡単!!めかぶで浅漬けの素レシピ～サイコロ浅漬け～
めかぶで浅漬けの素を使った、簡単浅漬けレシピ。見た目のカラフルでキューブ状の野菜がかわいい!あと一品欲しいときにオススメです。 材料(4人分) めかぶで浅漬けの素 :小袋1袋(7g)きゅうり:1本にんじん:1/2本大根:3cmミニトマト:8個 作り方 ①きゅうり・にんじん・大根は1.5cm角に切る。ミニトマトは、包丁で浅く十字に切込みを入れる。②ボールに①と“めかぶで浅漬けの素”を入れ、よく混ぜ合わせる。③ 冷蔵庫で約30分漬ければ出来上がり。めかぶで浅漬けの素の商品ページはこちら
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